——简单易学的家庭版豆腐脑
豆腐脑是一道深受大众喜爱的传统小吃，不仅味道鲜美，而且营养丰富。以下是家庭版豆腐脑的制作步骤，简单易学，适合日常制作。
首先，准备材料：黄豆200克、清水适量、石膏粉或内酯（凝固剂）5克。将黄豆提前浸泡6小时以上，直至膨胀软化。然后用豆浆机打成细腻的豆浆，并过滤掉豆渣。接下来煮沸豆浆，保持沸腾状态3-5分钟以去除豆腥味。同时，将凝固剂用少量温水溶解备用。
关火后稍作降温至80℃左右，慢慢倒入凝固剂溶液，边倒边搅拌均匀。盖上锅盖静置15-20分钟，待豆浆完全凝结成豆腐脑即可。最后可根据个人口味加入酱油、香菜、辣椒油等调料，一碗热腾腾的豆腐脑便完成了。
这道家常版豆腐脑既健康又美味，非常适合早餐或夜宵享用。