蛋糕不蓬松可能是由于多种因素造成的，了解这些原因有助于我们找到相应的解决方法。
首先，蛋糕不蓬松可能是因为打发蛋白不够充分。蛋白是制作蛋糕时产生气泡的重要成分，如果打发不足，蛋糕内部的气泡就会较少，导致蛋糕无法蓬松。解决方法是在打发蛋白时确保容器干净无油，分次加入糖，并持续打发至干性发泡状态。
其次，发酵粉或泡打粉使用不当也会导致蛋糕不蓬松。如果发酵粉过期或者用量不当，都会影响蛋糕的膨胀效果。正确的方法是检查发酵粉是否在有效期内，按照食谱准确称量，并在混合面糊时轻轻搅拌，避免过度搅拌破坏气泡。
最后，烘烤时间和温度控制不当也是常见原因之一。过高或过低的温度，以及过长或过短的烘烤时间都会影响蛋糕的质地。正确的烘烤温度和时间需要根据具体的食谱来调整，通常建议先从推荐的时间开始尝试，再根据实际情况进行微调。
通过以上分析，我们可以针对性地改进制作过程中的细节，从而让蛋糕变得更加蓬松可口。