Scratch是一个面向儿童和青少年的编程教育平台，由麻省理工学院（MIT）开发。它提供了一个图形化的编程环境，使得用户可以通过拖拽积木形式的代码块来创建动画、游戏、交互式故事等。其易于学习和理解的特点让它非常受欢迎。对于你的问题，“scratch.mit.edu离线编辑器”，我猜你可能在询问Scratch的离线版本或者一个可以在不连接到互联网的情况下使用的编辑器。以下是相关信息：
目前Scratch官方版本是一个在线平台，这意味着它主要依赖于网络连接来实现各种功能，如保存项目、分享项目等。在线版本对于学习和使用的大多数基础功能来说是完全免费的，而且可以访问所有的教学资源和社区互动。不过，对于没有稳定网络连接的用户或需要在没有网络的情况下进行编程的用户来说，这可能是一个问题。
然而，Scratch有一些离线编辑器版本或者应用（可能是第三方开发）可供选择，但是这些版本可能与官方版本的功能和特性不完全一致。此外，第三方编辑器可能没有官方社区支持或者资源分享功能。因此，在选择离线编辑器时，需要权衡其便利性与其可能缺乏的功能。
至于官方的离线编辑器或下载版，据我所知Scratch目前并没有官方的离线编辑器可供下载。不过，你可以尝试在网络上寻找一些第三方的离线编辑器或者离线应用版本。在使用这些版本时，请注意确保它们的安全性并避免可能的风险。我建议查阅Scratch的官方网站或社区论坛来获取最新的信息和可能的离线解决方案。此外，你也可以考虑在没有网络的情况下使用文本编辑器编写简单的代码片段，待有网络时再上传到在线版的Scratch中完成和分享项目。