在Java中，你可以使用多种方法来截取字符串。下面是一些常用的方法：
**方法1：使用substring方法**
这是最基本且最常用的方式。`substring` 方法有两个参数，第一个参数是开始截取的位置（包含该位置），第二个参数是结束位置（不包含该位置）。例如：
```java
String str = "Hello World!";
String subStr = str.substring(0, 5); // 从索引位置 0 开始，到索引位置 5（不包括）结束，结果为 "Hello"
System.out.println(subStr); // 输出 "Hello"
```
注意，如果你只提供一个参数给 `substring` 方法，那么它会从指定位置开始一直截取到字符串的末尾。例如：
```java
String str = "Hello World!";
String subStr = str.substring(7); // 从索引位置 7 开始截取，结果为 "World!"
System.out.println(subStr); // 输出 "World!"
```
**方法2：使用split方法**
如果你需要根据某个特定的字符来截取字符串，可以使用 `split` 方法。例如，你可以按照空格来截取字符串：
```java
String str = "Hello World!";
String[] parts = str.split(" "); // 按照空格拆分字符串
String part1 = parts[0]; // "Hello"
String part2 = parts[1]; // "World!"
System.out.println(part1); // 输出 "Hello"
System.out.println(part2); // 输出 "World!"
```
**方法3：使用正则表达式**
如果你需要根据复杂的模式来截取字符串，可以使用正则表达式。例如，使用 `Pattern` 和 `Matcher` 类来截取字符串：
```java
import java.util.regex.*;
String str = "Hello World!";
Pattern pattern = Pattern.compile("\\w+"); // 匹配一个或多个字母数字字符的序列
Matcher matcher = pattern.matcher(str);
while (matcher.find()) {
System.out.println(matcher.group()); // 输出 "Hello" 和 "World"
}
```
这些都是Java中常见的截取字符串的方法。根据你的具体需求，你可以选择最适合的方法。