湘菜谱式丰富多样，其中包括很多经典菜品。以下是部分湘菜的介绍：
1. **剁椒鱼头**：以鳙鱼鱼头为主料，配以湖南特产的剁椒进行烹饪。鱼头鲜嫩，味道浓郁，口感鲜美。
2. **辣椒炒肉**：选用猪五花肉或瘦肉为主料，与新鲜辣椒共同翻炒。成菜后，色泽鲜亮，味道香辣可口。
3. **湖南小炒肉**：选用猪里脊肉制作，香辣咸鲜，口感滑嫩。
4. **口味虾**：也称为麻辣小龙虾，是湘菜中的代表性菜品之一。以小龙虾为主料，配以各种香料和调味料进行烹饪，味道麻辣浓郁。
5. **湘味烧烤**：包括烤串、烤鱼等，香辣味浓郁，口感独特。
6. **湘味粉蒸肉**：选用五花肉加入调料进行腌制后，再放入蒸锅中蒸煮。口感鲜嫩且香辣可口。
7. **冰糖湘莲**：一道甜品，以湘莲为原料，加入冰糖等食材进行烹饪。口感清甜，非常受欢迎。
此外，还有湘味猪肚、湘味牛肉等经典湘菜。湘菜在烹饪过程中注重酸辣和香鲜的口味，因此在食材的选择和调料的搭配上都有其独特之处。如需了解更多湘菜菜谱及其烹饪方法，可以咨询专业厨师或者查阅相关烹饪书籍。