要从图片中提取文字，可以使用多种方法，其中最常见的是使用光学字符识别（OCR）技术。PS（即Adobe Photoshop）自身并没有内置的OCR功能，但你可以结合其他工具来实现这一目的。以下是几种方法：
1. 使用Adobe Photoshop的“内容识别”功能：虽然Photoshop没有直接的OCR功能，但你可以使用它的内容识别功能来尝试识别图片中的文字。这通常适用于背景清晰、文字清晰的图片。
2. 使用第三方OCR软件：有许多第三方OCR软件可以使用，例如Adobe Acrobat、Google语音识别、Tesseract等。这些工具可以读取图片中的文字并将其转换为可编辑的文本。
3. 使用在线工具：有很多在线的OCR工具可以使用，例如OCR.space、Adobe的在线OCR工具等。你只需上传图片，它们会为你识别并转换文字。
无论你选择哪种方法，都要注意图片的清晰度。模糊或低质量的图片可能会影响识别的准确性。此外，OCR技术可能无法完美识别所有字体和格式，因此在某些情况下可能需要人工校对。
如果你正在使用Photoshop并且想要尽可能在Photoshop内部完成这项工作，你可能会需要查找一些Photoshop的插件或者扩展程序，这些可以帮助你实现OCR功能。你也可以考虑使用可以集成OCR功能的图像处理和工作流程自动化软件。