DEX和JAR都是用于软件开发的格式，但用途和场景有所不同。DEX是一种文件格式，主要用于Android应用开发中，其中包含了Android应用程序的代码和数据。JAR（Java Archive）则是一种Java归档文件，用于将多个Java类文件（.class）集合到一个文件中，通常用于分发Java库和应用程序。DEX文件和JAR文件的主要区别在于它们的运行环境不同，前者用于Android设备，后者用于Java环境。
Dex2jar是一个工具，它的主要作用是将DEX文件转换为JAR文件。由于DEX文件是专为Android设计的，因此在常规的Java环境中无法直接运行或读取其中的代码和数据。Dex2jar工具允许开发者将DEX文件转换为JAR格式，这样他们就可以在没有Android环境的情况下查看和分析DEX文件的内容。这对于分析和调试Android应用中的问题或者在其他平台利用某些安卓特性等功能中很有用。这样可以让Java开发人员理解其中的逻辑、函数和变量等信息。这样也使得某些需要用到Android特性或数据的操作在常规Java环境中得以实现。但是请注意，尽管可以从DEX中提取信息并将其转化为JAR文件来在普通环境中进行分析和操作，但在转换后可能不会完全保留原始的安卓代码特性，可能需要一定的逆向工程和解析技巧。
另外需要注意，这种转换和操作可能存在一些法律问题或道德伦理问题。使用此类工具进行反编译或逆向工程时，请确保你有合法的权利和充分的理由这样做，并且遵守相关的法律和道德标准。