一、准备工作
首先，挑选新鲜成熟的菠萝作为原料，将其洗净去皮后切成小块备用。准备一个干净无水无油的玻璃罐，以及适量的白砂糖和优质白酒（建议选用50度左右的粮食酒）。这些材料的比例可以根据个人口味调整，通常为一层菠萝肉配两层糖。
二、装罐发酵
将切好的菠萝块放入玻璃罐中，均匀撒上一层白砂糖后再铺一层菠萝块，重复此步骤直至接近罐口。最后倒入白酒，确保液体能够完全覆盖所有果肉。密封罐子后放置于阴凉通风处，避免阳光直射。
三、耐心等待
初期每天轻轻摇晃罐子一次，帮助糖分溶解。大约一周后，可以看到气泡逐渐增多，这是发酵过程中的正常现象。一般需要静置3-6个月，期间可根据需要补充少量白酒保持液面高度。随着时间推移，菠萝的酸甜风味会慢慢融入酒中，颜色也会变得更加金黄诱人。
四、过滤装瓶
当酒体变得清澈且散发出浓郁香气时，即可通过滤网分离果渣，将菠萝酒装入干净的瓶子中储存。此时的菠萝酒不仅口感醇厚，还富含多种维生素与抗氧化物质，是馈赠亲友或自饮佳品哦！🍹✨