紫茄子是一种非常常见的蔬菜，它不仅颜色诱人，还富含丰富的营养成分，比如维生素E和纤维素。不过，很多人觉得茄子容易吸油，做出来不够健康或者不够美味。其实只要掌握一些小技巧，就能轻松做出既健康又好吃的紫茄子啦！
首先，推荐一道简单又美味的家常菜——鱼香茄子。制作时，先将茄子切成条状，用盐水浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑，还能减少吸油量。接着，用少量油煎至金黄，再加入调好的鱼香酱汁（由酱油、醋、糖、蒜末等混合而成）翻炒均匀即可。这道菜酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。
其次，还可以尝试凉拌紫茄。将蒸熟的茄子撕成条状，撒上葱花、辣椒粉，淋上热油激发出香味，最后加入生抽、香醋调味。这道菜清爽开胃，尤其适合夏天享用。
无论是哪种做法，记得多加点创意，让紫茄子成为餐桌上的亮点吧！😋🍴