教你如何打发蛋白怎么做 🥚🍳

🌟想要做出蓬松柔软的蛋糕或甜点吗？掌握好打发蛋白的技巧是关键哦！首先，确保你的鸡蛋是新鲜的，冷藏过的蛋白更容易打发。准备一个干净无油无水的容器，将蛋白分离出来，蛋黄放一边备用。用电动打蛋器开始低速搅打，直到出现大泡泡时加入几滴柠檬汁或白醋，这能帮助稳定蛋白霜。接着转中高速继续搅打，当蛋白变得细腻且有光泽时，分次加入细砂糖，这样能让蛋白更加稳定。当提起打蛋头时，蛋白霜呈现小弯钩状（湿性发泡）即可用于制作轻盈的蛋糕卷；若想做戚风蛋糕，则需要打到硬性发泡，即提起打蛋头形成直立的小尖角。最后记得检查一下蛋白霜的状态是否均匀，避免过度搅拌导致消泡。只要按照以上步骤操作，相信你也能轻松搞定美味的甜品啦！🍰✨