冷吃牛肉是一道色香味俱全的川渝美食，深受辣味爱好者们的青睐。制作这道菜的关键在于选材和调味。首先，选择新鲜的牛腱子肉是基础，这样的肉质紧实有嚼劲。将牛肉洗净后放入锅中煮熟，记得加入姜片和料酒去腥提香，煮至筷子能轻松插入即可捞出晾凉备用。
接下来是调制酱汁的环节，这是冷吃牛肉的灵魂所在。准备辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖和醋，按照个人口味混合均匀。如果喜欢更丰富的口感，可以加入蒜末、姜末和葱花提味。将调好的酱汁均匀涂抹在切片的牛肉上，确保每一片牛肉都裹满调料。
第三段：最后一步是腌制入味。将涂好酱汁的牛肉放入冰箱冷藏至少4小时，让味道充分渗透。取出后撒上一把熟芝麻，不仅增加香气还能提升视觉效果。冷吃牛肉即可装盘享用啦！无论是下酒还是日常小食，都让人回味无穷。😋🍴