👀 准备材料
首先，准备好新鲜的红辣椒、大蒜、生姜和盐。红辣椒是主角，选择新鲜、无破损的辣椒口感更佳。大蒜和生姜可以增加风味，让剁椒更加香辣可口。盐则是关键调味料，决定着剁椒的咸度和保存时间。
🔪 处理辣椒
将辣椒洗净后晾干水分，然后戴上手套切碎或用料理机打碎。注意戴手套操作，辣椒中的辣素会刺激皮肤哦！接着把大蒜和生姜也切成末，与辣椒混合均匀。
🧂 调配腌料
加入适量的盐，比例可以根据个人口味调整。一般来说，每500克辣椒需要约30克盐。用手充分揉搓辣椒，让盐分渗入辣椒中，这样能让剁椒更入味。
🫑 装瓶密封
将混合好的剁椒装入干净的玻璃瓶中，压实后盖紧瓶盖。放置在阴凉通风处发酵几天即可食用。如果喜欢酸味，还可以加入少量米醋，味道会更独特。
🌶️ 小贴士
腌制期间避免频繁打开瓶盖，以免影响发酵效果。剁椒可用于拌面、炒菜，甚至作为火锅蘸料，为你的餐桌增添一抹鲜辣滋味！快试试吧，让你的厨房充满香气~