一、准备食材
首先准备好新鲜的鸦片鱼头（也叫胖头鱼），还有生姜、蒜、小葱和辣椒等调味料。记得清洗干净鱼头哦！🐟
二、腌制去腥
将鱼头均匀抹上少许盐和料酒，静置15分钟去腥提味。腌制时可以切几片姜片放入鱼肚内，去腥效果更好！生姜的香味会让鱼肉更鲜美呢！🌿
三、煎制鱼头
锅中倒入适量油，加热后放入鱼头，两面煎至金黄。煎鱼时一定要耐心，这样鱼皮才会香脆，同时锁住鱼肉的鲜嫩！🍳
四、调制酱汁
另起锅，加入姜片、蒜末爆香，再倒入生抽、老抽、糖和清水，调成酱汁。将煎好的鱼头放入酱汁中，小火慢炖约15分钟，让鱼头充分吸收酱汁的美味。🔥
五、收汁装盘
最后开大火收汁，撒上葱花和辣椒点缀，一盘香气扑鼻的红烧鸦片鱼头就完成啦！😋
快试试吧，这道菜绝对让你回味无穷！🍜✨