黄鳗鱼干焖茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。黄鳗鱼干经过腌制后，肉质紧实有嚼劲，搭配软糯的茄子，口感层次分明。首先需要准备好新鲜的茄子和优质黄鳗鱼干，将茄子切块备用，鱼干提前用温水泡发，这样能更好地释放其鲜美滋味。
接下来是关键的烹饪步骤，热锅冷油，先将鱼干煸炒至表面微黄，加入姜片和蒜末提香，再倒入适量料酒去腥增香。接着放入茄子翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味，最后注入清水没过食材，盖上锅盖焖煮约15分钟。期间可适当搅拌，确保茄子充分吸收汤汁的味道。
第三段：待汤汁收浓时，撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的黄鳗鱼干焖茄子便大功告成啦！这道菜色泽诱人，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。😋🍴快动手试试吧，让家人也能品尝到这份独特的美味！