侍酒师曾经一度被烹饪大师所掩盖，但现在却在南非的餐饮场所中迎来了复兴，成为酒店业和烹饪界不可或缺的一部分。
侍酒师(通常是一位身着正式服装的老年绅士)走到桌边，带着一丝优越感递上酒单的日子已经一去不复返了。
如今，年轻的侍酒师(其中许多为 20 多岁或 30 多岁)穿着休闲服装，为用餐体验带来清新迷人的氛围。他们的使命是什么?简化葡萄酒，让普通用餐者更容易接受。
随着南非葡萄酒消费量的持续增长，对本地和国际葡萄酒有深入了解的专业人士的需求也在不断增加。
这位现代侍酒师不仅仅是一位酒单策划者，更是一位知识渊博的向导，帮助食客了解食物和葡萄酒的味道如何相互作用。
他们向食客展示能提升餐点和葡萄酒品质的搭配，增强整体的就餐体验。
随着南非葡萄酒消费量持续增长，对本地和国际葡萄酒有深入了解的专业人士的需求也在增加。图片：Pexels/Jep Gambardella-
此外，如今的侍酒师在文化方面发挥着至关重要的作用。这些葡萄酒大使致力于让普通饮酒者也能品尝到葡萄酒，分享当地食材和传统烹饪方法如何与各种葡萄酒风格相得益彰的见解。
因此，葡萄酒正在从一种小众兴趣演变为南非餐饮文化的一个主流方面。
进一步说明这一点的事实是，现在评价餐馆的标准不仅仅是其提供的菜肴，还包括其酒单和服务的质量。
这种转变导致人们对侍酒师职业的兴趣日益浓厚，许多学校致力于培养这一领域的人才。
未来的侍酒师正在获得涵盖从葡萄酒选择和服务到管理和美食等所有方面的技能。
在这种增长趋势中，社交媒体平台的出现使得侍酒师能够进一步与葡萄酒爱好者互动，与全球观众分享他们的专业知识和热情。
对于那些渴望探索当代葡萄酒界的人们，我们下面重点介绍了南非侍酒师队伍中的五位明星。
莱萨博·莫思瓦
Lethabo Mothwa 是约翰内斯堡梅尔罗斯拱门万豪酒店的侍酒师。自 2018 年以来，Mothwa 一直在葡萄酒行业掀起波澜。
她的旅程始于对葡萄酒的深深迷恋，一次品酒经历激发了她通过开普葡萄酒学院和葡萄酒与烈酒教育基金会 (WSET) 接受正规教育。
Mothwa 的辉煌职业生涯包括代表由祖鲁族国王 Goodwill Zwelithini 任命的 Bayede Royal Wines，并在奥利弗·坦博国际机场的 Big Five 免税店工作。
特姆巴尼·韦斯利·姆潘德
2022 年，Thembani Wesley Mpande 被评为南非香槟 Telmont 最佳年轻侍酒师。Mpande 的第一份工作是在 Saint 餐厅担任初级侍酒师。
他是一位热爱葡萄酒世界的前职业运动员。Mpande 在 Saint 餐厅担任跑步运动员时接触到了葡萄酒。
他从来不知道侍酒师是什么，但在不知不觉中，这个职业就将他所热爱的一切融合在一起。
Mpande 对葡萄酒的热爱已经演变成了一种痴迷和对知识永不满足的渴求。
劳里·库珀
劳里·库珀 (Laurie Cooper) 是夸祖鲁-纳塔尔中部地区阿宾登葡萄酒庄的酿酒师兼侍酒师。
库珀负责管理这座占地四公顷的庄园的所有葡萄种植和酿酒工作。她是葡萄酒与烈酒教育基金会的文凭毕业生，也是夸祖鲁-纳塔尔省葡萄酒学校的创始人。
在意识到夸祖鲁-纳塔尔省需要更多的葡萄酒教育后，她于 2015 年 1 月创立了夸祖鲁-纳塔尔省葡萄酒学校。
她是迈克尔·弗里德洪葡萄酒评判学院的优秀毕业生，并曾担任 SAA 葡萄酒评选小组、Old Mutual 奖杯葡萄酒展和伦敦 IWSC 的评委。
2023年，库珀还获得南非最佳侍酒师亚军。
她被南非侍酒师协会 (Sasa) 宣布为获奖者，并获得南非年度 Star Wist 榜单奖项。
巴法纳·宗多
Bafana Zondo 是 Dusk 餐厅的首席侍酒师。在餐厅，Zondo 精心制作了一份酒单，其中包括本地和国际葡萄酒，以满足每个人的口味。
该餐厅著名的搭配体验——潘多拉魔盒，是他展示优质葡萄酒的画布，带领食客踏上前往黄昏酒窖的独特旅程。
7 月份，Zondo 入选南非侍酒师协会的南非队，该队由该国最熟练的侍酒师组成的精英团队组成，致力于代表该国参加国际葡萄酒大赛。
乔治杨
乔治·杨 (George Young) 是斯泰伦博斯 Vergenoegd Löw 的常驻侍酒师。侍酒师协会的专家小组最近授予他 2024 年南非最佳青年侍酒师称号。
杨来自林波波省的胡德斯普里特，他对分享葡萄酒的乐趣有着沉着的承诺和深厚的热情。
他的资质包括 WSET 三级和开普葡萄酒学院文凭。他的下一个目标是获得备受推崇的开普葡萄酒大师资格。