💡 什么是食用碱面？
食用碱面，也叫碱水面，是一种用小麦粉制作的面条，通常会加入少量的碳酸钠（即食用碱）来增加筋道感和独特的口感。这种面条煮熟后颜色偏黄，吃起来有嚼劲，常用于热干面、兰州拉面等传统美食中。食用碱还能帮助面条保持形状，不容易煮烂。
💡 什么是小苏打？
小苏打学名碳酸氢钠，是一种常见的膨松剂，主要用于烘焙或清洁用途。比如制作蛋糕时，加入小苏打能让糕点更加松软；而在日常生活中，它也可以用来去除污渍或消除异味。小苏打的味道较淡，不会像食用碱那样对食物产生明显影响。
💡 两者区别
1️⃣ 成分不同：食用碱是碳酸钠（Na₂CO₃），而小苏打是碳酸氢钠（NaHCO₃）。
2️⃣ 用途不同：食用碱主要用于面食加工，赋予特殊风味；小苏打则更多用于烹饪或清洁领域。
3️⃣ 用量不同：由于食用碱味道较重，使用量需严格控制，否则会影响健康。
总之，虽然它们名字相似，但作用完全不同哦！😋✨