东安鸡是一道色香味俱全的传统湘菜，以其酸辣鲜香的口感深受人们喜爱。制作这道菜的关键在于火候和调味，今天就来教大家如何在家轻松做出美味的东安鸡。
首先准备好食材：鸡肉（最好选用嫩母鸡）、姜片、蒜末、干辣椒、花椒、醋、料酒、盐、糖等。将鸡肉切块后用开水焯水去腥，捞出沥干备用。热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，接着加入姜片和蒜末炒出香味。随后倒入鸡肉翻炒均匀，加入适量料酒去腥提味。待鸡肉变色后，调入适量的醋、糖和盐，继续翻炒几分钟让味道充分渗透。最后加少许清水焖煮片刻，收汁即可出锅。
一道正宗的东安鸡就完成啦！摆盘时可以撒上些许葱花点缀，不仅颜值在线，吃起来更是酸辣开胃，鸡肉嫩滑多汁。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的焦点哦！😋✨