一、准备工作
做河粉的第一步是准备好食材和工具。你需要新鲜的河粉（如果买不到，也可以用干河粉代替）、青菜、鸡蛋、肉片或虾仁，以及自己喜欢的调料，比如生抽、老抽、蚝油等。此外，还需要一把锋利的刀来切配菜，一个大锅用来煮水。
二、烹饪步骤
1. 将锅中加水烧开，放入河粉焯烫约1分钟，捞出后过冷水，这样可以让河粉更加爽滑。
2. 热锅凉油，先将打散的鸡蛋倒入锅中炒熟，盛出备用。接着加入肉片或虾仁翻炒至变色。
3. 加入青菜快速翻炒几下，再倒入适量生抽、老抽调色调味。
4. 最后加入焯好的河粉，与配料充分混合均匀，撒上之前炒好的鸡蛋即可出锅。
三、装盘享用
将炒好的河粉盛入盘中，可以点缀一些葱花或者辣椒圈增加美感。趁热享用，香气四溢！😋
无论是简单的家常晚餐，还是周末的小聚，一碗美味的河粉都能让人胃口大开！快试试吧！✨