焯水是中国烹饪中一种常见的预处理方法，指的是将食材快速放入沸水中短暂煮一下，然后捞出。这种方法可以去除食材中的杂质、血水或者异味，同时还能保持食材的色泽和营养。比如，蔬菜焯水后会更加鲜绿，肉类焯水后则能去掉腥味。
对于蔬菜来说，焯水的时间不宜过长，否则会导致营养流失；而对于肉类，则需要根据种类调整时间，以达到去腥的效果。此外，焯水还常用于凉拌菜或火锅前的准备阶段，让食材更加入味且易于后续加工。
例如，当你做一道清炒西兰花时，先将西兰花焯水几秒钟，不仅能使其颜色更鲜艳，还能缩短正式炒制的时间，保证口感脆嫩。因此，焯水看似简单，却在菜肴制作中起着至关重要的作用哦！😋✨