随着春天的到来，香椿树的新芽开始冒出头来，这不仅意味着春天的到来，也意味着可以享受一道美味的凉拌香椿了。下面给大家分享一下如何做出美味的凉拌香椿吧！
首先，挑选新鲜的香椿芽，最好是早上刚摘下的，这时候的香椿最为鲜嫩。把香椿芽清洗干净后，用开水快速焯一下，这样可以去除香椿的苦涩味，同时保持其脆嫩口感。
接着，将焯好的香椿捞出，过冷水，这样可以让香椿颜色更加鲜绿，口感更加爽脆。然后挤干水分，切成小段备用。
接下来是调味，可以根据个人口味加入蒜末、辣椒油、生抽、醋和少许糖，轻轻拌匀。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些坚果碎，如花生或者核桃，这样既增加了口感层次，又丰富了营养。
最后，装盘，撒上一点芝麻或者葱花作为点缀，一道美味的凉拌香椿就完成啦！这道菜不仅色彩诱人，而且酸甜适中，香辣可口，是一道非常开胃的小菜，适合搭配米饭或者面食食用。
希望大家都能尝试制作这道简单又美味的凉拌香椿，享受春天的味道！😋