三道鳞是一道色香味俱全的传统美食，深受大家喜爱。准备食材时，新鲜的三道鳞鱼是关键，搭配上姜片、蒜瓣和香葱，能让整道菜的味道更加鲜美。清洗鱼的时候一定要仔细，去除内脏和鳞片，这样吃起来才更放心。
烹饪前，先将鱼腌制一下，加入适量盐、料酒和酱油，让鱼肉充分吸收调料的香气。腌制大约十五分钟后，热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，这一步是保持鱼肉嫩滑的关键哦！煎好后盛出备用，锅中留底油，爆香姜蒜，散发出诱人的香味。
第三段：接着将煎好的鱼重新放入锅中，加入清水或高汤，水量以没过鱼为宜。再加入一些生抽、老抽调色调味，小火慢炖，让鱼肉充分入味。最后撒上香葱段，一道美味的三道鳞就完成了。出锅时，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，真是让人垂涎欲滴！😋🍴