食材准备
莲藕是这道菜的灵魂，挑选新鲜脆嫩的莲藕，去皮洗净后切成薄片备用。辣椒酱、花椒粉、蒜末、生姜丝则是红油的灵魂调料，再加上少许盐和香醋，简单却能激发出丰富的味觉层次。
制作过程
首先将切好的莲藕片放入沸水中焯烫片刻，捞出沥干水分，装入大碗中。接着调制红油酱汁：热锅冷油，加入辣椒酱小火慢炒至红亮，再撒上花椒粉，倒入适量的香醋和少量清水，搅拌均匀后淋在莲藕片上。最后撒上蒜末和姜丝，用滚烫的热油泼过，瞬间香气四溢。
成品特点
这道红油莲藕片色泽红亮，口感爽脆，酸辣适中，带有微微麻香。莲藕的清甜与辣椒酱的浓烈相互交织，既开胃又下饭，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的凉拌佳肴。无论是炎炎夏日还是寒冷冬日，它都能为餐桌增添一抹独特的风味。