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红油莲藕片

导读 食材准备莲藕是这道菜的灵魂,挑选新鲜脆嫩的莲藕,去皮洗净后切成薄片备用。辣椒酱、花椒粉、蒜末、生姜丝则是红油的灵魂调料,再加上少许...

食材准备

莲藕是这道菜的灵魂,挑选新鲜脆嫩的莲藕,去皮洗净后切成薄片备用。辣椒酱、花椒粉、蒜末、生姜丝则是红油的灵魂调料,再加上少许盐和香醋,简单却能激发出丰富的味觉层次。

制作过程

首先将切好的莲藕片放入沸水中焯烫片刻,捞出沥干水分,装入大碗中。接着调制红油酱汁:热锅冷油,加入辣椒酱小火慢炒至红亮,再撒上花椒粉,倒入适量的香醋和少量清水,搅拌均匀后淋在莲藕片上。最后撒上蒜末和姜丝,用滚烫的热油泼过,瞬间香气四溢。

成品特点

这道红油莲藕片色泽红亮,口感爽脆,酸辣适中,带有微微麻香。莲藕的清甜与辣椒酱的浓烈相互交织,既开胃又下饭,是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的凉拌佳肴。无论是炎炎夏日还是寒冷冬日,它都能为餐桌增添一抹独特的风味。

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